CAP 3- VOCABULARIO TÉCNICO DE COCINA
¿QUE ES EL VOCABULARIO TÉCNICO? se refiere a un conjunto de términos especializados que los chefs, cocineros y profesionales de la gastronomía utilizan para describir técnicas, ingredientes, utensilios y procesos relacionados con la preparación de alimentos. Estos términos ayudan a comunicar de manera precisa y eficiente las acciones, métodos y características de la cocina, tanto en recetas como en prácticas culinarias. 1. Blanquear : Cocinar brevemente un alimento en agua hirviendo o en vapor, luego enfriarlo rápidamente en agua con hielo para detener la cocción. 2. Sofreír : Cocinar alimentos en una pequeña cantidad de grasa, generalmente a fuego medio o alto. 3. Saltear : Cocinar un alimento rápidamente en una sartén con poco aceite o mantequilla, a fuego alto. 4. Glasear : Cubrir un alimento con una capa brillante, generalmente de azúcar o grasa, que puede ser dulce o salada, o cocinarlo hasta que se forme una capa crujiente. 5. Macer...